Halwa nakash (Marokkaanse koekjes)

Deze Marokkaanse koekjes zijn gemaakt door mijn buurvrouw :) en zijn echt heel lekker.

Benodigdheden:

250 boter

halve glas mazhar(rozenbloemwater)

1 glas amandelen gebakken en gemalen 

1 glas sesam

kleine glas poedersuiker, 

1 kleine lepel bakpoeder

snufje zout. 

Bereiding:

Alles goed mengen, je doet er dan meel bij tot je er balletjes van kan maken. Maak balletjes en druk er een figuurtje op. Bak de koekjes op 175 graden voor ongeveer een kwartier ze blijven licht van kleur. Laat het dan afkoelen en doe ze dan in poedersuiker :)

Batbot met gehakt

Benodigdheden:

Gehakt

Peper en zout

1 tl peterselie

1 tl paprikapoeder

2 gesnipperde uien 

Halve gegrillde paprika ik kleine stukjes gesneden

1 kleine tomaat fijngesneden 

Bereiding:

Bak de ui tot het goudbruin word. Doe er dan paprika, tomaat, gehakt en kruiden bij. Maak het tijdens het bakken helemaal los. Bak het tot het gehakt gaar is.

Benodigdheden deeg:

350 Gr. Meel

125 Gr. Griesmeel

200 ml lauwe melk

2 el zonnebloemolie

1 tl suiker, zout en gist

Bereiding:

Doe alles in de deegmachine en meng alles tot je een soepele deeg krijgt. Is het te droog doe er dan wat lauwwarme water bij. Laat het op een warme plek rijzen tot het deeg zich verdubbeld heeft. Ik verwarm de oven altijd voor op 50 graden. Als ik het laat rijzen doe ik de p en en leg de kom ik de oven.

Maak bolletjes van het deeg. Hoe groter de bolletjes hoe groter de broodjes.

Maak de broodjes plat met je hand of deegroller. Leg er en plakje kaas op en wat gehakt. Maak ze dan dicht en leg de naad aan de onderkant. Bak de broodjes in de pizzapan. 

Ik heb hier geen hele schijfje kaas gedaan omdat ik dat te machtig vind. Je kunt verschillende kaas bij doen of geen kaas. Ook kun je verschillende vullingen gebruiken. 

Amande bloem koekjes

Het recept is van islaamparel van tagine.nl ze heeft er bligat van gemaakt. Ik heb voor de vulling en deeg dit recept gebruikt maar andere vormpjes van gemaakt. Het is een super goed recept heerlijke koekjes waren het. Heb de koekjes na het bakken in hete honing gedompeld voor de glans en smaak.

voor het deeg:

75 gr gesmolten boter

snufje zout

ongeveer 300ml warm water

half theeglaasje mazhar

ongeveer 700 a 800gr bloem,kan iets meer of minder zijn,ik doe het altijd op gevoel

vulling:

1 kilo geschilde en gemalen amandelen

ongeveer 300gr poedersuiker,proef de vulling en voeg eventueel wat poedersuiker bij als het niet zo zoet is

(Omdat ik de koekjes in honing heb gedompeld heb ik er geen poedersuiker bij gedaan) 

1  halve thl kaneel

half theeglaasje mazhar

1 volle eetlp boter om de vulling wat vaster te maken

groene en rode kleurstof (bij deze koekjes geen kleurstof bij gedaan)

decoratiepillen van baukje

eerst de amandelen schillen en malen in de keukemachine,doe het in een kom en voeg poedersuiker,kaneel en mazhar toe,beetje mengen en doe dan de boter erbij tot je een vaste vulling krijgt waar je een bolletje van kan vormen.verdeel het in 2 helften en doe bij de nee helft de rode kleurstof en bij de andere de groene kleurstof.een paar druppels maar want het is best sterk spul.dek het af met een plastic zak en laat staan tot je het nodig hebt.

dan maak je er kleine balletjes van,iets groter dan een knikker ongeveer,en zo werk je de vulling helemaal af.

dan ga je het deeg maken,doe de bloem in een kom en voeg zout toe,gesmolten boter,mazhar  en beetje bij beetje het water,en kneed dit tot een mooi soepel deeg,ja kan iets meer of minder water nodig hebben daarom moet je het langzaam aan toevoegen.het deeg moet goed gekneed worden.

maak er 4 bolletjes van en bedek dit met een plastic zak.

 pak 1 bolletje deeg en rol het uit op je werkblad,het moet heel dun worden.dan pak je een soort pizzasnijder waar je ook shabakia mee maakt,jullie begrijpen wel wat ik bedoel denk ik,en snijd er kleine vierkantjes van.daarop leg je  in het midden 2 verschillende kleuren balletjes van het amandeldeeg en druk dit een beetje tegen elkaar zodat het niet losraakt.dan pak je de ene punt van het vierkantje en dat haal je naar het andere punt toe en dan zet je het vast met een decoratiepilletje.zo werk je ze allemaal af en zet ze op een bakplaat.de oven voorverwarmen op 175 graden en bak de koekjes ongeveer 15 a 20 min in de oven,ze moeten licht van kleur blijven,als ze een beetje hard aanvoelen zijn ze klaar.

je krijgt hier best veel koekjes uit,dus als je ze voor het eerst maakt  kan je de ingredieten beter halveren.

Mhensha met kipgehakt en spinazie

Benodigdheden:

1 pak deeg voor börek (Kant en klaar bij Turkse winkels)

3 middelgrote uien gesnipperd

300 gr Kipgehakt 

1 tl paprikapoeder, gember

Half tl knoflookpoeder

Peper en zout naar smaak

1 kipbouillon

Halve pak gehakte spinazie (zonder room)

Bereiding:

Fruit de ui voor een paar minuten tot ze glazig zijn. Doe er dan gehakt en kruiden bij. Roer het heletijd om tot het bijna gaar is en alles los gekomen is. Daarna voeg je spinazie toe en bak je het voor 5 minuten. 

Deeg maak je open en snijd je het door de helft. Doe de rechte kant naar jou toe en besmeer het deeg helemaal met gesmolten boter. Helemaal aan het begin leg je vulling en rol je het voorzichtig strak op. Leg het in een ronde bakvorm en begin aan de buitenkant. 

De volgende begin je aan het eind van de rol en zo werk je naar binnen.  Ik heb zon taartring die groter en kleiner word. Helemaal aan het einde toen in het midden leeg was, ben ik in het midden begonnen en alles strak gemaakt op het eind heb ik de ring wat strakker gemaakt. Zo past het altijd ;)

Besmeer de bovenkant goed met boter en bak het in de oven goudbruin op 200 graden.

Quiche met aardappelen broccoli en reuzengarnalen

Benodigdheden:

Bladerdeeg

Reuzengarnalen

Broccoli aardappels of groene naar keuze

3 eieren 

1 pakje kookroom

Peper zout

Komijn

Paprikapoeder

Droge peterselie

Geraspte kaas

Bereiding;

Stoom de groentes gaar. rol de bladerdeeg uit in de vorm (ik doe aan de onderkant ook nog bakpapier) ga met een deegrollen over de randen zodat et overtollige bladerdeeg eraf gaat. Prik overal Gaatjes in de bladerdeeg. Doe dan de groentes in de vorm. Klop de eieren en doe daar de kruiden bij. Klop de room er ook door en giet het in de vorm. Leg de reuzengarnalen erboven op (je hoeft ze niet voor te koken omdat ze snel gaar worden) strooi er kaas op en bak het in de oven op 200 graden tot het er goudbruin uitziet.

Cupcakes met mascarponetopping

Benodigdheden:

Glas driekwart gevuld met olie
Glas driekwart gevuld met suiker
3 eieren
1 vanillesuiker
1 bakpoeder
2 glazen meel
1 glas melk
Chocolade hagelslag 

Bereiding:
Verwarm de oven op 175 graden.

Olie, melk, suiker en vanillesuiker samen mixen voor een paar minuten. Je doet er dan de eieren bij en mix je weer voor een paar minuten. Je doet er meel en bakpoeder bij en mix het nog een x voor paar minuten tot je een glad beslag krijgt. Dan doe je er hagelslag bij. Dit roer je even door het beslag. Je beboterd de muffinvorm of je doet er van die papierenbakvormpjes in de muffinvorm. Je vult de muffinvorm 3 kwart met het beslag.

Ik heb niet precies bijgehouden hoe lang het in de oven zat te bakken, ik denk rond 30 minuten. Het verschilt per oven. Je prikt er met een sateprikkertje door de muffin om te kijken of het gaar is. Zijn de muffins gaar dan doe je de oven uit en laat je de muffins in de oven voor ongeveer een kwartier en dan kun je de muffins uit de oven halen.

Laat ze afkoelen.

Mix voor 4 minuten ongeveer op de hoogste stand met een garde mascarpone met 1 el poedersuiker en 1 zakje vanillesuiker. 

Daarna mix je in een andere kom slagroom met slagroomversteviger en 1 el poedersuiker tot je dikke room krijgt.  (hoeveelheid suiker ligt eraan hoe zoet je de topping wilt) 

Je doet de mascarpone bij de slagroom en meng je het voorzichtig. Laat het goed afkoelen in de koelkast tot je het nodig hebt om de cupcakes te versieren.

Hier heb ik topping erop gesmeerd.