Cocoscake

Benodigdheden:

Hiervoor heb ik een grote drinkglas genomen om alles af te meten voor in de bakvorm met diameter van 30 cm.

1gl olie

1 gl melk

1 gl suiker

5 eieren

1 vanille suiker

1,5 pakje bakpoeder

2 gl meel

half glas cocos

Voor de versiering:

half glaasje water

3 eetlepels suiker

cocos om erover te strooien

Bereiding:

Verwarm de oven op 160 graden. Mix de olie met de suiker en vanillesuiker. Doe er dan de melk bij en mix het voor een paar minuten. Doe de eieren er 1 voor 1 erbij en mix het weer een paar minuten. Doe de meel en bakpoeder erbij en mix het tot er geen meelkorrels in het beslag meer zijn. Doe de cocos erbij en mix het nog voor een minuutje ongeveer. Beboter de cakevorm. Doe de beslag erin en laat het ongeveer 5 minuten staan voor je het in de oven stopt. Laat het in de oven tot het aan de bovenkant bruin uitziet. Prik in het midden met een sateprikker en als het droog eruit komt is de cake klaar zo niet laat je het nog even in de oven bakken. Als het klaar is doe je de oven uit en doe je het deurtje open. laat de cake in de oven afkoelen.

Breng ondertussen de suiker met water aan de kook voor ongeveer 10 minuten. Je haalt dan de cake uit de oven en verdeelt het suikerwater over de cake. Strooi er gelijk de cocos erover.